Sâo Tomé - Dunkle Schokolade 72% & Fleur de Sel

Name: Sâo Tomé - Dunkle Schokolade 72% & Fleur de Sel
Brand: Feitoria do Cacao
SKU: S-LAN34-F503
Price: 14.9 CHF
Availability: InStock

CHF 14.90

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Description du produit
Eigenschaften
Production

Zu Beginn des 19. Jahrhunderts wurde der Kakao erstmals von den Portugiesen aus Lateinamerika nach São Tomé und Príncipe gebracht. Seitdem wurden große Kakaoplantagen in Afrika angelegt. Der Kakao von São Tomé trifft auf das atlantische Fleur du Sel.

Dieses Fleur du Sel wird in Aveiro hergestellt, dem Geburtsort von FEITORIA DO CACAO,
und wo bis heute alle Arbeiten von Hand ausgeführt werden, um nur Oberflächensalz, das beste am Meersalz, zu sammeln. In dem intensiven und fruchtigen Geschmack der 72-%igen Zartbitterschokolade fügen die Salzkörner eine wahrhaftige Einzigartigkeit mit Meeresgeschmack. Mit dieser Kombination wird ein unwiderstehlicher Geschmack erreicht.

Zutaten: Kakaobohnen aus São Tomé, Rohrzucker, Kakaobutter und Fleur du Sel.
Minimaler Kakaogehalt: 72%
Mindestens haltbar bis: 18 Monate.

Die Marke FEITORIA DO CACAO entstand nach einer Reise nach São Tomé und Príncipe durch die beiden Firmengründerinnen, Tomoko Suga und Sue Tavares. In São Tomé hatten sie die Gelegenheit, mehrere Farmen zu besuchen und direkt mit den Menschen die den Kakao produzieren in Kontakt zu treten. Bei dem Besuch lernten sie nicht nur den gesamten Prozess: Ernte / Fermentation / Trocknung / Verpackung, sondern diese Erfahrung zeigte auch das bescheidene und bittere Leben der Kakaoerzeuger, das in keiner Weise mit dem Bild übereinstimmt, das wir von Schokolade haben: süß und reich. Durch diesen direkten Kontakt wurde uns klar, wie wichtig es ist, dazu beizutragen, die Kluft und die wirtschaftlichen Unterschiede zwischen Kakao- und Schokoladenproduzenten zu verringern. Inspiriert von dieser sehr sensibilisierenden Erfahrung wurde das Projekt FEITORIA DO CACAO geboren. Nach einer professionellen Ausbildung zum Chocolatier und zur Schokoladenherstellung, Studien und mehreren Tests wurde die Mikrofabrik und das Geschäft von FEITORIA DO CACAO in Aveiro im Dezember 2015 als erste Bean-to-Bar-Schokoladenfabrik in Portugal eröffnet. Bis heute ist die Schokolade mit mehreren Preisen ausgezeichnet worden in den renommiertesten internationalen Wettbewerben wie ACADEMY OF CHOCOLATE AWARDS, INTERNATIONAL CHOCOLATE AWARDS, und GREAT TASTE AWARDS. Derzeit wird die Schokolade von FEITORIA DO CACAO mit Rohstoffen aus 12 verschiedenen Ländern hergestellt. Der Name „FEITORIA“ (Fabrik und Handelsposten, die von den Portugiesen im Mittelalter verwendet wurde) ist kein Zufall, sie sind buchstäblich eine FEITORIA DO CACAO jedoch im 21. Jahrhundert WAS IST BEAN-TO-BAR SCHOKOLADE? Bei dieser Technik ist man am gesamten Prozesses involviert - von der Kakaobohne bis zur Tafel (Bean to Bar): FEITORIA DO CACAO sortiert die Kakaobohnen, röstet, mahlt die Bohnen, verfeinern sie, temperieren sie, formt und verpackt von Hand, von der rohen Kakaobohne bis zur fertigen Schokoladentafel, in kleinen Mengen und alles in deren Einrichtungen.

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